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HUEVOS BENEDICT CON PAN PROTEICO DE FOODSPRING

HUEVOS BENEDICT CON PAN PROTEICO DE FOODSPRING

Hasta que el brunch llegó a nuestras vidas, la mayoría no teníamos ni idea de lo que eran los famosos Huevos Benedict, una deliciosa receta anglosajona que se ha convertido en un imprescindible de los “desayunos” de los domingos. Esta semana, le hemos pedido a la crossfitter y cocinera de Concucharaytenedor que nos enseñe a prepararlos en su versión más fit: los Huevos Benedict con pan proteico de Foodspring.

Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan proteico Foodspring
    • 1 sobre / paquete del preparado para pan proteico de Foodspring
    • 230 ml de agua
  • 1 huevo
  • 2 lonchas de beicon

Para la salsa holandesa:

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 50g de yogur griego

Elaboración

  • Para preparar el pan proteico debes mezclar el sobre de Foodspring con 230 ml de agua y dejarlo reposar 30 minutos.
  • Pasados los 30 minutos, enciende el horno a 180º. En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dale forma a tu pan (nosotros hemos hecho estilo baguette) y hornéalo durante 40-45 minutos. Saca el pan del horno y déjalo enfriar.
  • Para la salsa holandesa, pon en un cuenco la yema del huevo, el zumo de limón, la cucharadita de mostaza y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Calienta el cuenco al baño maría, añade el yogur griego y mezcla bien todos los ingredientes hasta que la salsa empiece a coger espesor. Salpimentar y reservar (si ves que luego ha quedado demasiado espesa, le puedes añadir agua).
  • Corta 2 rebanadas del pan proteico y las ponlas en un plato.
  • En una sartén, cocina las dos lonchas de beicon hasta que estén bien crujientes y ponlas encima de las rebanadas.
  • Solo queda preparar el huevo esclafado: pon agua a hervir en una olla y añádele un poco de vinagre de vino. Cuando empiece a hervir, retira la olla del fuego y crea un remolino con una cuchara. Echa el huevo dentro y deja que se cocine durante unos 3 minutos (si te gusta más hecho, déjalo hasta 5 minutos).
  • Saca el huevo del agua con la ayuda de un cucharón, ponlo encima de las lonchas del beicon, echa por encima la salsa holandesa y ya tendrás tu Brunch Fit listo.
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